Nel menù dei migliori ristoranti di Rimini sono un must: sarà che le mazzancolle fresche, appena pescate, sono capaci di conquistare anche i palati più esigenti. Comunemente note anche come “gamberi imperiali”, fanno parte della grande famiglia di questi crostacei e popolano, in particolare, le acque tra l’Emilia Romagna e le Marche.
Basti pensare che, ogni anno, se ne catturano tra le 500 e le 800 tonnellate. Catturate con la pesca a strascico, vivono sui fondali di sabbia e fango prevalentemente vicino alla costa. Le mazzancolle sono, dunque, un prodotto nostrano che è possibile assaporare mettendo d’accordo palato e bilancia. Vantano, infatti, un basso apporto calorico e per questo sono spesso indicate anche nelle diete ipocaloriche.
Naturalmente, tutto dipende da come si sceglie di cuocerle. Estremamente più grandi rispetto ai comuni gamberi, possono infatti raggiungere i 20 centimetri di grandezza e l’etto di peso, le mazzancolle se da crude tendono al grigio con striature tra il giallo ed il viola, da cotte assumono un intenso colore arancio.
Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora provate il carpaccio di mazzancolle, un piatto squisito in cui vengono proposte accompagnare con carciofi e broccoli.